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Gateau d orge
11/03/2012 16:52
100g d orge perlee-1/2l de lait - 20g de graisse ou 20 cl de creme epaisse - une poignee de pruneaux - une pincee de sel.
Faire bouillir le lait, ajouter 2 cuillerees de miel et les fruits secs, laisser reposer. Quand le melange est encore tiede, ajouter. 2 noix de graisse de rognon de veau ou de creme fraiche, l orge perlee et une pincee de sel, verser dans une petiter terrine qui contiendra juste le gateau. Placer la terrine fermee au coin du feu pendant un grand moment, surveiller la petite ebullition ou le fremissement du lait jusqu a absorption presque complete, decouvrir la terrine en fin de cuisson pour que le gateau prenne des couleurs, laisser reposer, servir tiede.
A.Flouest- JP Romac- La cuisine gauloise continue
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