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Soupe au cresson de fontaine
17/03/2012 19:33
Quoi de plus délicieux que de trouver une fontaine au creux d'un vallon où se baigne une jeune Gauloise. S'approcher sous préte'xte de cueillir le cresson dans l'eau claire. Faire fondre un peu de graisse dans le fond d'un chaudon, jeter le cresson coupé très fin, saupoudrer de cendres tamisées, laisser tomber quelques feuilles d'épinard et de rumex haché pour la couleur, ajouter un pichet d'eau. Faire juste bouillir, une cuissdon trop longue gâterait le parfum du cresson et lui ferait perdre ses belles couleurs si fraîches, saler. L'usage actuel est d'ajoute des croûtons et de la crème fraîche épaisse.
( La cuisine gauloise continue)
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Commentaire de thedoux (18/03/2012 14:53) :
Etant gosse j'allais ramasser le cresson avec mon Grand-Père à la fontaine
du village voisin,et puis le temps a passé et maintenant il y a tjrs le
cresson et je n'en ramasse plu (la frousse d'attraper je ne sais quoi:la
douve ??Bref je suis en vieillissant de plus en plus méfiante mais en soupe
pourquoi pas ! puisque c'est cuit et la plupart des microbes meurent à la
chaleur et les pissenlits c'est bientôt ! hum j'adore tout ces trucs et ton
livre m'a l'air super sympa peut-être pourrais tu me donner les références
et j'irai dans ma vieille librairie ruthénoise (j'y trouve tout)
Allez passes un bon dimanche
PS :les élections ce sont bien passées et nous avons gagné:je suis ravie,je
rempile pour deux ans
Amical bisous
http://thedoux.vip-blog.com/
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Commentaire de francettedenbas (18/03/2012 15:03) :
Bien sûr : "La cuisine gauloise continue" d'Anne >Flouest et J-Paul Romac,
est paru en 2006 aux éd. Bleu Autour (St-Pourçain dans l'Allier). Les
recettes ont été constituées d'après les ustensiles de cuisine trouvés dans
les fouilles et les restes culinaires...Il y a un restaurant gaulois à
Bibracte, où je compte bien aller un jour. Bravo pour ton élection, mais
prends garde à ne pas devenir bureaucrate (je ris). Amicalement
http://francettedenbas.vip-blog.com/
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